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Le gaspillage alimentaire. C’est un terme que l’on entend malheureusement plus qu’on ne le devrait de nos jours. Il désigne le fait que des produits agricoles et alimentaires sont jetés à différents stades de la chaîne alimentaire, depuis la production initiale jusqu’à la consommation, alors qu’ils sont parfaitement comestibles.
Les chiffres sont choquants : 1/5ème de la nourriture est gaspillée dans le monde, soit l’équivalent d’un milliard de repas par jour, selon les données du « Rapport sur l’indice de gaspillage alimentaire » du Programme des Nations Unies pour l’Environnement (PNUE). L’Agence espagnole pour la sécurité alimentaire et la nutrition (AESAN) a également constaté que les fruits, les légumes-feuilles et les légumes-racines représentaient 40 % du gaspillage alimentaire.
im-perfect
im-perfect® fabrique des pâtes à tartiner, des confitures et des sauces à partir de fruits ou de légumes locaux qui ont été écartés de l’utilisation commerciale, soit en raison d’imperfections, de baisses de prix ou d’excédents de production. L’entreprise les réinvente et leur donne une nouvelle valeur grâce à un modèle durable basé sur les principes de l’économie circulaire. C’est ainsi que naissent leurs délicieuses compotes et confitures de pommes avec cannelle, potiron et orange, pêche, prune, mandarine, citron, etc. – sont nées. De plus, l’atelier im-perfect® de Barcelone est également un espace d’intégration sociale et professionnelle pour les personnes menacées d’exclusion sociale.
im-perfect
im-perfect® makes spreads, jams and sauces using local fruits or vegetables which have been discarded from commercial use, either for imperfections, price drops or production surpluses. The company reinvents them and gives them new value through a sustainable model based on the principles of the circular economy. This is how their delicious apple compote and jams – apple and cinnamon, pumpkin and orange, peach, plum, tangerine, lemon etc. – are born. What’s more, the im-perfect® workshop in Barcelona is also a space for social and labour integration for those at risk of social exclusion.
Berries Pride
À l’heure où de nombreux pays interdisent l’utilisation du plastique, la durabilité est également l’une des principales préoccupations du secteur. La société Berries Pride, basée aux Pays-Bas, a remplacé les barquettes en plastique utilisées pour EAT ME – sa marque haut de gamme de myrtilles, framboises, mûres et groseilles – avec un nouvel emballage composé d’une barquette en carton et d’un film léger de fermeture supérieure pour que les fruits soient visibles. L’entreprise a ainsi réduit de 94 % l’utilisation du plastique.
Stemlit Growers
Stemily Growers, producteur et emballeur de fruits arboricoles basé dans l’État de Washington, a conçu un nouveau contenant en carton pour ses pommes. Ils offrent ainsi aux consommateurs une option en vrac et recyclable lorsqu’ils achètent leurs produits chez des détaillants ou sur leur propre site web, tout en diffusant des informations sur les différentes variétés de pommes.
Ametller Origen
Une barquette en carton munie d’une poignée pour faciliter le transport est également la marque des petits avocats vendus par Ametller Origen, une entreprise agroalimentaire qui s’engage en faveur de la durabilité et des produits locaux et qui possède des magasins dans toute la Catalogne. L’emballage ressemble à une boîte à œufs, avec six espaces et des panneaux à chaque extrémité pour maintenir les avocats en place, ainsi qu’une poignée de transport. L’avantage d’acheter de petits avocats est que l’on n’en laisse pas la moitié dans le réfrigérateur, ce qui permet de réduire le gaspillage alimentaire.
Zespri
Un kiwi par jour. C’est l’objectif que s’est fixé l’un des plus grands fournisseurs de kiwis au monde, Zespri, avec son nouvel emballage destiné aux consommateurs de Singapour : « The Fruit Pillbox ». Inspiré d’une boîte à pilules, il comporte sept compartiments – un pour chaque jour de la semaine – contenant chacun un kiwi Zespri SunGold, et est fabriqué à partir de matériaux recyclables et d’une encre végétale. Cette initiative fait suite à une enquête révélant que plus de 50 % des Singapouriens ne consomment pas de fruits quotidiennement.
Origo
Outre les fruits naturels et/ou entiers, il existe d’autres façons de consommer cette catégorie d’aliments pour profiter de toutes ses propriétés bénéfiques. Par exemple, Origo est une initiative imaginée par un couple de Vancouver qui cherchait des en-cas sains pour ses trois jeunes enfants. Ils ont opté pour la lyophilisation, un processus qui utilise des températures très basses – jusqu’à -50 degrés Celsius – pour extraire l’eau de fruits tels que les fraises, les framboises, les pommes, les myrtilles et les bananes, les variétés qu’Origo propose. L’identité visuelle et l’emballage ont été conçus par le designer Andrew Zo, célèbre pour le redesign et le lancement du test VIH le plus rapide au monde, ainsi que pour l’étui Clifton, qui permet de cacher la bague avant une demande en mariage.
Amäzi
La déshydratation est un autre processus auquel les fruits peuvent être soumis. Elle consiste à augmenter la température, soit en laissant sécher au soleil, à l’air ou avec un appareil électronique, afin de réduire la quantité d’eau présente dans le fruit. C’est le processus utilisé par Amäzi, qui collabore directement avec les agriculteurs et les petites entreprises en Ouganda pour produire sa gamme de snacks aromatisés au manioc, à l’ananas et à la banane, vendus dans 800 supermarchés aux États-Unis. En ce qui concerne l’emballage, ils ont opté pour un design amusant qui communique immédiatement ce qu’est le produit, permettant ensuite à l’histoire de se dérouler au verso.
Backbone Branding
L’agence Backbone Branding est à l’origine du design des conserves de fruits Boon Bariq, qui font partie de la société arménienne Ibari Group. Le producteur a développé une nouvelle formule de conservation des fruits et a également décidé d’utiliser des ingrédients plus naturels dans ses recettes, avec une plus grande proportion de fruits et de baies. Pour différencier ces produits de leurs concurrents, l’agence a étudié de nombreuses façons d’illustrer les fruits et a eu l’idée d’envelopper la quasi-totalité du pot dans l’image d’une peau de fruit, en laissant le fond transparent pour montrer le produit à l’intérieur.
L’emballage nous « parle », et dans le cas du secteur des fruits, il est clair qu’il y a encore beaucoup à dire, grâce à des solutions ingénieuses et de plus en plus durables qui s’inscrivent dans la lutte contre le gaspillage alimentaire.